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              結合操作工藝要點了解易拉罐飲料生產線

              時間:2021-11-10 點擊次數:45
                易拉罐飲料生產線主要用于馬口鐵、鋁合金、塑料等易拉罐的封口。具有出現有罐無蓋、無罐無蓋、進出罐卡罐及其它故障的自動停機裝置,是罐頭食品廠,飲料廠,酒廠封罐的常用設備。
               
                易拉罐飲料生產線的工藝操作要點:
               
                1.原料的處理:將芒果洗凈、削皮、去核后,切塊用榨汁機攪碎,用消毒紗布或直接用榨汁機過濾后取汁,倒入燒杯,放入冰箱待用。
               
                2.奶粉的處理:將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫攪拌10分鐘使充分溶解,。
               
                3.溶膠:將稱量好的山梨酸鉀、白砂糖、乳化劑和穩定劑(黃原膠)干混合均勻后,加入約200mL、70-80℃的純凈水中,剪切15-20分鐘使膠體溶解成透明的膠液。
               
                4.定容:將料液定容至500mL,然后攪拌均勻。
               
                5.均質:將定容的料液加熱升溫至60-65℃左右進行均質,均質壓力為5-10Mpa,20-25Mpa。
               
                6.混合料液:將奶液、果汁、溶膠充分攪拌均勻,然后立即冷卻至40℃左右,。
               
                7.殺菌:將均質后的料液灌裝后,再進行巴氏殺菌(中心溫度加熱到86~88℃、5-10分鐘),溫度不超過93℃。
               
                8.調酸:先將檸檬酸和蘋果酸按1:3的比例用約50mL的常溫水攪拌溶解稀釋(制成酸液濃度為20%),再將稀釋好的酸液緩慢少量噴入,持續**攪拌的混合料液中,充分攪勻,將整個料液的pH值調整為3.8-4.2。(加酸時溫度不宜過高,一般以10℃較為適宜,芒果含有豐富的蛋白質,應該偏離其等電點4,防止乳飲料產生沉淀)。
               
                9.調香:根據需要量加入芒果香精,攪拌均勻。

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